เมนูอาหารฮ่องกง ก็เป็นเหตุผลหลักเช่นกัน จึงดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกที่มาเยือนเกาะฮ่องกง เมื่อพูดถึงเกาะฮ่องกง นักท่องเที่ยวจำนวนมากมักนึกถึงสถานที่ท่องเที่ยวที่โดดเด่นที่สุดของฮ่องกง เช่น ฮ่องกงดิสนีย์แลนด์ กระเช้านองปิง 360 และวัดด้ายฮ่องกง เช่น วัดหว่องไท่เซ็น และที่พลาดไม่ได้คือย่านจิมซาจุ่ยที่เปรียบเสมือนศูนย์การค้าชื่อดังระดับโลก แต่จริงๆ แล้วเป็นที่ตั้งของนักท่องเที่ยวและนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก จำนวนก็ไม่น้อยเลย ผู้คนมาเยือนเกาะฮ่องกงเพื่อลิ้มลองอาหารฮ่องกงแบบดั้งเดิม ซึ่งมีรสชาติดั้งเดิมถึงขนาดได้รับฉายาว่าฮ่องกง มันคือ “สวรรค์แห่งนักชิม” อย่างแท้จริง
อาหารฮ่องกงเป็นอาหารประจำชาติ มีชื่อเสียงในด้านรสชาติ ส่วนผสม และวิธีการที่หลากหลาย รวมถึงการตกแต่งจานอาหารด้วย แม้ว่าอาหารฮ่องกงจะดูคล้ายกับอาหารไทยและเป็นรสชาติที่คนไทยชื่นชอบมากที่สุด แต่อาหารฮ่องกงก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แม้ว่าจะมีการพูดกันทุกที่ แต่คำพูดไม่เพียงแต่อธิบายถึงรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่คุณจะได้สัมผัสกับประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมฮ่องกงและอิทธิพลของอาหารท้องถิ่น ฮ่องกงเคยเป็นอาณานิคม
วันนี้ไม่เพียงแต่ท่านจะได้ทราบถึง 5 เมนูอาหารฮ่องกงดั้งเดิมยอดนิยมแล้ว ยังมาพร้อมกับพิกัดร้านอาหารฮ่องกง ณ เกาะฮ่องกงซึ่งหากคุณมีโอกาสได้เดินทางไปท่องเที่ยวที่ฮ่องกงแล้วนั้น จะต้องไม่พลาด ซึ่งจะมีอะไรบ้างนั้น เราไปดูพร้อมๆ กันเลย!
เมนูอาหารฮ่องกง แนะนำ ของแท้ต้องที่ฮ่องกงเท่านั้น
เมนูอาหารฮ่องกง อย่างที่บอกไปแล้วว่าอาหารฮ่องกงมีความคล้ายคลึงกับอาหารไทยมาก อาหารฮ่องกงคืออะไร ในด้านส่วนผสม รสชาติ และรูปลักษณ์ สิ่งที่ทำให้แตกต่างจากอาหารไทยคือขั้นตอนการปรุงอาหาร ในอาหารไทย มักใช้เกลือและน้ำปลาปรุงรส ในทางกลับกัน อาหารฮ่องกงใช้เต้าเจี้ยว เครื่องเทศ และซีอิ๊วแทน มีกลิ่นหอมสดชื่นของอาหารกวางตุ้ง เพราะฮ่องกงตั้งอยู่ทางตอนใต้ของจีน นอกจากนี้ยังได้รับอิทธิพลจากอาหารตะวันตกและอาหารอาหรับอันเนื่องมาจากการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมในยุคอาณานิคมเนื่องจากตั้งอยู่ใกล้กับมณฑลกวางตุ้ง ดังจะเห็นได้จากการใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร ด้านล่างนี้คือเมนูอาหารฮ่องกงที่คุณไม่ควรพลาด
โจ๊กฮ่องกง (Hong Kong Congee)
แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงอาหารฮ่องกง โจ้กฮ่องกง (Congee) คงจะเป็นเมนูอาหารที่ลอยขึ้นมาในหัวของนักท่องเที่ยวหลายคนซึ่งก็ไม่ใช่เรื่องที่น่าตกใจอะไร เพราะ โจ้กฮ่องกง ที่แหละ คืออาหารฮ่องกงที่มีชื่อเสียงในระดับสากล “โจ้ก” เป็นเมนูอาหารที่คนจีนทางตอนใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวจีนในมณฑลกวางตุ้งมีความเชี่ยวชาญในการปรุงรสเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งเกาะฮ่องกงที่ได้รับอิทธิพลจากจีนกวางตุ้งโดยตรงนั้น จึงมีความชำนาญในการทำโจ้กด้วยนั่นเอง
โจ้กฮ่องกง มีความแตกต่างจากโจ้กของบ้านเราตรงที่จะมีเนื้อที่ละเอียด และ ละมุนมากกว่า แม้รสชาติจะไม่ได้จัดจานเน้นเค็มเหมือนบ้านเรา แต่โจ้กฮ่องกงนั้น มาพร้อมกับเครื่องมากมาย ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ หมู ปลา ไข่เยี่ยวม้า ตับ ปู และ เครื่องในต่างๆ ซึ่งปริมาณเครื่องที่ให้มาเยอะนั้น ทำให้รสชาติของโจ้กนั้น อร่อยขึ้นอีกเป็นเท่าตัว
บะหมี่เกี๊ยวฮ่องกง
อีกหนึ่งเมนูอาหารฮ่องกงที่ไม่พูดถึงคงจะไม่ได้นั้น คือ เมนูบะหมี่ฮ่องกง ซึ่งเป็นเมนูอาหารฮ่องกงที่นักท่องเที่ยวชาวไทยโปรดปรานเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งความพิเศษ และ เอกลักษณ์ของบะหมี่ฮ่องกงอยู่ที่เส้นบะหมี่ที่ทำมาจากไข่ มีลักษณะเป็นเส้นเล็ก และ บางมาก นอกจากนี้ยังมีสัมผัสที่เหนียวนุ่มไม่ขาดง่ายเหมือนเส้นบะหมี่ของไทยเรา ทั้งนี้เพราะคนจีนเชื่อว่า ยิ่งเส้นยาวเท่าไร อายุของผู้รับประทานก็จะยืนยาวเท่านั้น โดยกรรมวิธีใยนการทำเส้นบะหมี่ของเขา คือการนำไปลวกให้สุกด้วยเวลาอันสั้น ไม่ลวกนานเหมือนของไทย จากนั้นนำไปแช่กันน้ำแข็งทันที และ จึงนำไปทำให้ร้อนอีกครั้งนั่นเอง
หมูย่างหนังกรอบ (Roasted Pork Belly)
มาถึงสุดยอดเมนูอาหารฮ่องกงน้ำลายไหล ที่อร่อยแบบแสงออกปากกันกับ “ หมูย่างหนังกรอบ สไตล์ฮ่องกง ” ซึ่งแม้ว่าเมนูนี้จะหาทานได้ง่ายที่ประเทศไทย แต่บางเลยว่า หมูกรอบเนื้อแน่นๆ ทอดในสไตล์ฮ่องกงนั้น ให้รสชาติที่แตกต่างได้อย่างไม่น่าเชื่อ เพราะหมูที่เอามาทำนั้น จะถูกเลี้ยงมาอย่างดี จนได้เนื้อหมูกรอบที่มีเนื้อ Texture มากถึง 5 ชั้น ซึ่งได้แก่ หนัง ไขมัน สันนอก ไขมัน และสันใน ซึ่งก่อนที่จะนำไปทอดนั้น จะต้องนำไปปรุงรสด้วยเกลือ และ เครื่องเทศมากมาย จากนั้นจึงนำไปทอดให้ได้หนังหมูที่ฟู และ มีสีเหลืองทอด กรอบเคี้ยวเพลินในทุกคำ
ติ่มซำ (Dim Sum)
เมนูอาหารฮ่องกงที่พลาดไม่ได้อีกหนึ่งเมนูนั้น คือ เมนูติ่มซำ ซึ่งต้องบอกเลยว่าติ่มซำที่ฮ่องกงนั้น แตกต่างจากติ่มซำที่ขายที่บ้านเราพอตัว เนื้อของเขาจะแน่น รสชาติจะเข้มข้น เน้นเครื่องใน ไม่เน้นแป้ง เรียกได้ว่าอิ่ม คุ้มค่าในทุกๆ คำ ซึ่งนอกจากรสชาติที่อร่อยมากๆ แล้ว วัฒนธรรมการรับประทานติ่มซำของชาวฮ่องกงก็น่าสนใจไม่น้อย ซึ่งชาวฮ่องกงนิยมทานติ่มซำไปพร้อมๆ กับน้ำชาที่เสิร์ฟในถ้วยชากระเบื้อง นอกจากนี้ การวางเข่งติ่มซำที่หมดแล้ว ให้วางซ้อนกันจนมองไม่เห็นคู่สนทนาไม่ให้วางกระจัดกระจายบนโต๊ะ ซึ่งจะดูไม่ดีเอามากๆ คนฮ่องกงนิยมสั่งติ่มซำกันทีละน้อยๆ แต่สั่งเรื่อยๆ จนกว่าจะอิ่มนั่นเอง
วอฟเฟิลฮ่องกง (Egg Waffle)
เมนูอาหารฮ่องกง ส่วนสุดท้ายของอาหารฮ่องกงคือ วาฟเฟิลฮ่องกง หรือที่ชาวฮ่องกงเรียกว่า “ไข่” “ไข่ไก่” หรือ “gai daan zai” ซึ่งมีรูปร่างคล้ายวาฟเฟิลฮ่องกง มีลักษณะเป็นลูกบอลกลม คล้ายกับลูกบอลหลายลูก ลูกบอลเชื่อมต่อถึงกัน อีกทั้งรสชาติยังแตกต่างจากวาฟเฟิลทั่วไปอีกด้วย ทางด้านฝั่งฮ่องกง มันถูกใช้เป็นแป้งและไข่แดง และมีการเติมส่วนผสมของผงฟูเพื่อทำให้แป้งเหลวมากขึ้น วาฟเฟิลฮ่องกงมีให้เลือกหลากหลายรสชาติ อย่างไรก็ตาม ชาวฮ่องกงชอบรสหวานมากกว่ารสเผ็ด รสชาติยอดนิยม ได้แก่ ช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่ ครีม และถั่ว ส่วนวาฟเฟิลฮ่องกงจะกรอบนอกและเคี้ยวใน ยิ่งร้อนก็ยิ่งอร่อย